味精菌體蛋白干燥是干燥技術(shù)研究的熱點問題，主要是由于其高粘度高濕度的特性，工程實踐中使用的設(shè)備很多，國內(nèi)味精菌體蛋白干燥主要使用的設(shè)備有：
1 管束式干燥機(jī)
2 高速攪拌干燥機(jī)
3 旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)。
從干燥的產(chǎn)品質(zhì)量看，高速攪拌干燥機(jī)^佳，其次為旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)和管束式干燥機(jī)。
從干燥產(chǎn)品的成本上看，管束干燥機(jī)的成本^低,其次為高速攪拌干燥機(jī)和旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)
管束式干燥機(jī)使用熱源為蒸汽，其他干燥機(jī)使用機(jī)械爐排燃煤熱風(fēng)爐或手燒熱風(fēng)爐。
管束式干燥機(jī)系統(tǒng)組成簡單，但結(jié)構(gòu)復(fù)雜，維修點多，高速攪拌干燥機(jī)和旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)結(jié)構(gòu)簡單，維修維護(hù)比較容易,。
雖然管束式干燥機(jī)的特點是效率高，但由于味精菌體蛋白是高粘度物料，而管束式干燥機(jī)很難處理高粘物料，只能采用返混工藝，在濕料里大量混入干料，以降低物料的粘度，這樣就導(dǎo)致在味精菌體蛋白的干燥上，管束式干燥的使用效率反而比較低，去水能力由處理一般物料時4-5kg水/M2.h降低為3-3.5kg水/M2.h。
因此，現(xiàn)在一般廠家在選用味精菌體蛋白干燥設(shè)備時，已經(jīng)很少選用管束干燥機(jī)了。管束式干燥機(jī)目前主要適用于胚芽、纖維、酒糟等物料干燥。
旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)必須是為味精菌體蛋白專門設(shè)計的，不是一般通用的，一般通用的旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)需要針對味精菌體蛋白作相應(yīng)的改進(jìn)，否則干燥效果不好。
高速攪拌干燥機(jī)是我們自行研制的新型干燥設(shè)備,主要針對高粘度高濕度物料的干燥,我國第一臺味精菌體蛋白干燥機(jī)就是采用的高速攪拌干燥機(jī).這種設(shè)備干燥產(chǎn)品品質(zhì)高,結(jié)構(gòu)簡單,易維修維護(hù).
